I Nostri Menù
Degustazione alla Carta
La Degustazione "Alla Carta" sarà la Vostra selezione dei singoli piatti presenti nei Nostri Menù.
Antipasti
Carpaccio di tonno rosso, frutta esotica del Dr. Fazio, yuzu e insalatina orientale
€ 30,00
Noci di capasanta scottata, pesca, riduzione di “Ultimosole”, portulaca e cipria di barbabietola
€ 29,00
Scaloppa di foie gras alla piastra, prugne, croccante di riso soffiato al pepe nero
€ 29,00
Primi Piatti
Tajarin 30 tuorli al pomodoro cuore di bue e basilico, gamberi viola e porcini
€ 35,00
Risotto carnaroli al limone della riviera, bottarga di limone, scampo e capperi di Pantelleria
€ 32,00
Cappellacci ripieni di nasello mantecato all’olio evo, datterini confit, vellutata di trombette, polvere di oliva
€ 32,00
Portate Principali
Carrè di agnello e tamarindo
€ 40,00
Pescato del nostro mare cotto a legna, mango salsa e legumi di stagione
€ 37,00
Zuppetta tiepida di polpo, fagioli borlotti, pancetta di Barbagia e melanzane perline
€ 35,00
Crudi
Selezione di pesce crudo dei nostri pescatoriunica portata
€ 50,00
L’orto del vicino
Selezione di verdure del nostro potagè “La Ciapeleta” in tre portate secondo la disponibilità giornaliera.€ 55,00 a persona, bevande escluse, caffè gourmand compreso
Menù Degustazione
Tre elementi fondamentali si uniscono nella nostra cucina: il mare con il suo pescato del giorno, l’orto con i suoi legumi, i suoi frutti e la montagna ricca nel suo sottobosco, ma anche con le sue carni. Questi elementi ispirano ogni giorno il nostro Chef, creando combinazioni, quindi menù.
Ad ogni menù un percorso gustativo.
#SignatureJRE
Carpaccio di tonno rosso, frutta esotica del Dr. Fazio, yuzu e insalatina orientaleNoci di capasanta scottata, pesca, riduzione di “Ultimosole”, portulaca e cipria di barbabietola
Risotto carnaroli al limone della riviera, bottarga di limone, scampo e capperi di Pantelleria
Zuppetta tiepida di polpo, fagioli borlotti, pancetta di Barbagia e melanzane perline
Fondente di cioccolato e tè rooibos, il suo crumble, albicocca al rum diplomatico