I Nostri Menù
Degustazione alla Carta
La Degustazione "Alla Carta" sarà la Vostra selezione dei singoli piatti presenti nei Nostri Menù.
Antipasti
Capasanta scottata, pesca e la sua emulsione, portulaca e cipria di barbabietola
€ 30,00
Tartare di Scottona, uova di quaglia, caviale di aringa e tartufo nero estivo
€ 29,00
Polpo, battuta di melanzane viola alla menta peperita, vellutata di melanzane bianche e basilico
€ 29,00
Primi Piatti
Il “Tajarin” 30 tuorli al ragù di mare
€ 38,00
Risotto carnaroli (Gallo Gran Riserva), scampi, limone della riviera e croccante di cipolla
€ 35,00
Rigatoni di Gragnano al pomodoro cuore di bue e basilico, calamari e il loro fondo bruno
€ 32,00
Portate Principali
Astice al vapore, il suo olio, beurre blanc e patate di San Secondo
€ 40,00
Pescato del nostro mare con verdure di stagione dell’Az. Agricola “La Ciapeleta”
€ 35,00
Filetto di maialino nero piemontese “arrosto”, la sua salsa alla senape, albicocche e tropea spadellati, insalatina di finocchi alla liquirizia
€ 38,00
Crudi
Selezione di pesce crudo dei nostri pescatoriunica portata
€ 50,00
L’orto del vicino
Selezione di verdure del nostro potagè “La Ciapeleta” in tre portate secondo la disponibilità giornaliera.€ 55,00 a persona, bevande escluse, caffè gourmand compreso
Menù Degustazione
Tre elementi fondamentali si uniscono nella nostra cucina: il mare con il suo pescato del giorno, l’orto con i suoi legumi, i suoi frutti e la montagna ricca nel suo sottobosco, ma anche con le sue carni. Questi elementi ispirano ogni giorno il nostro Chef, creando combinazioni, quindi menù.
Ad ogni menù un percorso gustativo.
#SignatureJRE
Capasanta scottata, pesca e la sua emulsione, portulaca e cipria di barbabietolaPolpo, battuta di melanzane viola alla menta peperita, vellutata di melanzane bianche e basilico
Risotto carnaroli (Gallo Gran Riserva), scampi, limone della riviera e croccante di cipolla
Astice al vapore, il suo olio, beurre blanc e patate di San Secondo
Gelato pesca e albicocca 100%, tortino al cacao e amaretto, sfoglia di banana e crema pasticcera