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I Nostri Menù

 

Degustazione alla Carta


La Degustazione "Alla Carta" sarà la Vostra selezione dei singoli piatti presenti nei Nostri Menù.

Antipasti
Tonno e girello...
€ 28,00
Ombrina al vapore, shiitake, zenzero, sake oyster sauce e cavolfiore
€ 28,00
Capasanta atlantica, caviale di tartufo nero, mousseline soffiata di patate di Entracque e limone
€ 30,00


Primi Piatti
Tajarin 30 tuorli al “ragù” di foie gras e magret d’anatra
€ 35,00
Il risotto carnaroli all’astice
€ 35,00
Pansotti di vongole e patate di Entracque, pescatrice, broccoletti e tartufo nero
€ 35,00


Portate Principali
“Tra la via del sale” Scampo, lingua e salsa verde
€ 37,00
Pescatrice arrosto pancettata con carciofi, il suo fondo e lenticchie rosse
€ 37,00
Pescato del nostro mare alla brace, cavolo rapa e verdure di stagione dell’azienda agricola “La Ciapeleta”
€ 35,00



Crudi
Selezione di pesce crudo dei nostri pescatori

unica portata
€ 48,00


L’orto del vicino
Selezione di verdure del nostro potagè “La Ciapeleta” in tre portate secondo la disponibilità giornaliera.

€ 50,00 a persona, bevande escluse, caffè gourmand compreso





Menù Degustazione


Tre elementi fondamentali si uniscono nella nostra cucina: il mare con il suo pescato del giorno, l’orto con i suoi legumi, i suoi frutti e la montagna ricca nel suo sottobosco, ma anche con le sue carni. Questi elementi ispirano ogni giorno il nostro Chef, creando combinazioni, quindi menù.

Ad ogni menù un percorso gustativo.

#SignatureJRE

Tonno e girello...

Ombrina al vapore, shiitake, zenzero, sake oyster sauce e cavolfiore

Il risotto carnaroli all’astice

Capasanta atlantica, caviale di tartufo nero, mousseline soffiata di patate di Entracque e limone

Millefoglie di banana, chantilly agli agrumi, mela croccante e caramello salato

€ 92,00 a persona bevande escluse