I Nostri Menù
Degustazione alla Carta
La Degustazione "Alla Carta" sarà la Vostra selezione dei singoli piatti presenti nei Nostri Menù.
Antipasti
Crudo di pescato del nostro mare, primizie dell’orto e distillato al bergamotto
€ 30,00
Uovo di cascina “La Ciapeleta” 65.5°, melanzane bianche dell’orto, cavolo nero e sottobosco
€ 29,00
Polpo, fagioli borlotti e salsa verde
€ 29,00
Primi Piatti
Il “Tajarin” 40 tuorli al ragù di mare
€ 38,00
Risotto carnaroli (il Gallo Gran Riserva) al pomodoro cuore di bue, calamaretti locali, basilico e limone
€ 32,00
Plin di funghi porcini, ristretto di bue e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi
€ 32,00
Portate Principali
Tagliata di tonno su midollo alla brace, démi-glace, mango salsa e melanzane perline
€ 45,00
Pescato del nostro mare cotto a legna con verdure di stagione dell’Az. Agricola “La Ciapeleta”
€ 35,00
Magret d’anatra, il suo ristretto, mirtilli fermentati e in confettura
€ 35,00
Crudi
Selezione di pesce crudo dei nostri pescatoriunica portata
€ 50,00
L’orto del vicino
Selezione di verdure del nostro potagè “La Ciapeleta” in tre portate secondo la disponibilità giornaliera.€ 55,00 a persona, bevande escluse, caffè gourmand compreso
Menù Degustazione
Tre elementi fondamentali si uniscono nella nostra cucina: il mare con il suo pescato del giorno, l’orto con i suoi legumi, i suoi frutti e la montagna ricca nel suo sottobosco, ma anche con le sue carni. Questi elementi ispirano ogni giorno il nostro Chef, creando combinazioni, quindi menù.
Ad ogni menù un percorso gustativo.
#SignatureJRE
Crudo di tonno, soia e yuzu, rape e radiciPolpo, fagioli borlotti e salsa verde
Risotto carnaroli (il Gallo Gran Riserva) al pomodoro cuore di bue, calamaretti locali, basilico e limone
Magret d’anatra scottato, il suo ristretto, mirtilli fermentati e in confettura
Millefoglie di banana, chantilly alla fragola, fragoline e caramello salato