I Nostri Menù
Degustazione alla Carta
La Degustazione "Alla Carta" sarà la Vostra selezione dei singoli piatti presenti nei Nostri Menù.
Antipasti
Crudo di pescato, caldarroste, melograno e insalatina orientale
€ 30,00
Lingua, scampo, salsa verde e bagnetto rosso
€ 28,00
Scaloppa di foie gras alla piastra, capasanta, alchechengi, croccante di riso soffiato
€ 30,00
Primi Piatti
Il “Tajarin” 30 tuorli ai funghi porcini
€ 29,00
Risotto carnaroli alla zucca Hokkaido, gamberi rosa, midollo e liquirizia
€ 32,00
Gnocchi all’oliva, ragù bianco di magret d’anatra e peperone rosso arrosto
€ 32,00
Portate Principali
“Faraona in due tempi” Terrina di Faraona e sottobosco in crosta, la sua Supreme e il ristretto allo Cherry
€ 40,00
Pescato del nostro mare scottato alla brace con verdure di stagione dell’Az. Agricola “La Ciapeleta”
€ 35,00
Polpo, prosciutto iberico, minestra di fagioli in vellutata e radicchio spadellato
€ 35,00
Crudi
Selezione di pesce crudo dei nostri pescatoriunica portata
€ 50,00
L’orto del vicino
Selezione di verdure del nostro potagè “La Ciapeleta” in tre portate secondo la disponibilità giornaliera.€ 55,00 a persona, bevande escluse, caffè gourmand compreso
Menù Degustazione
Tre elementi fondamentali si uniscono nella nostra cucina: il mare con il suo pescato del giorno, l’orto con i suoi legumi, i suoi frutti e la montagna ricca nel suo sottobosco, ma anche con le sue carni. Questi elementi ispirano ogni giorno il nostro Chef, creando combinazioni, quindi menù.
Ad ogni menù un percorso gustativo.
#SignatureJRE
Scaloppa di foie gras alla piastra, capasanta, alchechengi, croccante di riso soffiatoLingua, scampo, salsa verde e bagnetto rosso
Risotto carnaroli alla zucca Hokkaido, gamberi rosa, midollo e liquirizia
Polpo, prosciutto iberico, minestra di fagioli in vellutata e radicchio spadellato
Millefoglie di banana, chantilly alla mela, mela croccante e caramello salato