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I Nostri Menù

 

Degustazione alla Carta


La Degustazione "Alla Carta" sarà la Vostra selezione dei singoli piatti presenti nei Nostri Menù.

Antipasti
Crudo di dentice, caldarroste, melograno e insalatina asiatica
€ 26,00
Cubo di lingua e calamaro fondente, salsa verde e ristretto di vitello
€ 28,00
Pizzaiola di scampi, giuncata di Pigna e pane croccante all’olio
€ 28,00


Primi Piatti
“Tajarin” 30 tuorli al cuore di bue e basilico, triglie di scoglio e mollica di pane spadellata
€ 27,00
Risotto mantecato al cavolo rapa, le sue foglie, baccalà alla brace, polvere di porcino e bottarga di limone
€ 29,00
Ravioli di prescinsêua e cacao, capesante e zucca hokkaido
€ 29,00


Portate Principali
Carrè di agnello profumato all’elicriso, il suo fondo e melanzana “napuletana
€ 38,00
San Pietro, pop corn di semi di chia, verdure del nostro potagé “La Ciapeleta” e vellutata di fagioli di Pigna
€ 32,00
Trancio di pesce spada cotto a legna, salsa olandese e tatsoi
€ 32,00



Crudi
Selezione di pesce crudo dei nostri pescatori

unica portata
€ 45,00


L’orto del vicino
Selezione di verdure del nostro potagè “La Ciapeleta” in tre portate secondo la disponibilità giornaliera

€ 40,00 a persona, bevande escluse





Menù Degustazione


Tre elementi fondamentali si uniscono nella nostra cucina: il mare con il suo pescato del giorno, l’orto con i suoi legumi, i suoi frutti e la montagna ricca nel suo sottobosco, ma anche con le sue carni. Questi elementi ispirano ogni giorno il nostro Chef, creando combinazioni, quindi menù.

Ad ogni menù un percorso gustativo.

#SignatureJRE

Crudo di dentice, caldarroste, melograno e insalatina asiatica

Cubo di lingua e calamaro fondente, salsa verde e ristretto di vitello

Risotto mantecato al cavolo rapa, le sue foglie, baccalà alla brace, polvere di porcino e bottarga di limone

San Pietro, pop corn di semi di chia, verdure del nostro potagé “La Ciapeleta” e vellutata di fagioli di Pigna

Cremoso alla zucca hokkaido, salsa di cachi, pane alle spezie e fondente al cioccolato

€ 80,00 a persona bevande escluse