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I Nostri Menù

 

Degustazione alla Carta


La Degustazione "Alla Carta" sarà la Vostra selezione dei singoli piatti presenti nei Nostri Menù.

Antipasti
Pizzaiola di scampi, giuncata di Pigna e pane croccante all’olio
€ 28,00
Scaloppa di foie grass, pane alla banana, démi-glace, mela e scalogno
€ 28,00
“Lo spada nel mediterraneo” Carpaccio di pesce spada, cappero, limone, pomodoro e basilico
€ 26,00


Primi Piatti
“Tajarin” 30 tuorli al cuore di bue e basilico, triglie di scoglio e mollica di pane spadellata
€ 26,00
Risotto ai funghi porcini, caviale di tartufo nero, clorofilla di prezzemolo e mandorle tostate
€ 29,00
Gnocchi sardi, vongole veraci, la nostra bottarga e agretto
€ 26,00


Portate Principali
Carrè di agnello profumato all’elicriso, il suo fondo e melanzana “napuletana”
€ 35,00
San Pietro in crosta di semi di chia e papavero, porcini alla brace e vellutata di fagioli di Pigna
€ 35,00
Il pescato del nostro mare cotto a legna, cavolo rapa e piccole verdure del nostro potagé “La Ciapeleta”
€ 30,00



Crudi
Selezione di pesce crudo dei nostri pescatori

unica portata
€ 45,00


L’orto del vicino
Selezione di verdure del nostro potagè “La Ciapeleta” in tre portate secondo la disponibilità giornaliera

€ 40,00 a persona, bevande escluse





Menù Degustazione


Tre elementi fondamentali si uniscono nella nostra cucina: il mare con il suo pescato del giorno, l’orto con i suoi legumi, i suoi frutti e la montagna ricca nel suo sottobosco, ma anche con le sue carni. Questi elementi ispirano ogni giorno il nostro Chef, creando combinazioni, quindi menù.

Ad ogni menù un percorso gustativo.

#SignatureJRE

“Lo spada nel mediterraneo” Carpaccio di pesce spada, cappero, limone, pomodoro e basilico

Scaloppa di foie grass, pane alla banana, démi-glace, mela e scalogno

Risotto ai funghi porcini, caviale di tartufo nero, clorofilla di prezzemolo e mandorle tostate

San Pietro in crosta di semi di chia e papavero, porcini alla brace e vellutata di fagioli di Pigna

Gelato 100% mango dasheri del “Dr. Fazio”, meringa friabile e trucioli di cioccolato

€ 80,00 a persona bevande escluse