I Nostri Menù
Degustazione alla Carta
La Degustazione "Alla Carta" sarà la Vostra selezione dei singoli piatti presenti nei Nostri Menù.
Antipasti
Pizzaiola di scampi, giuncata di Pigna e pane croccante all’olio
€ 28,00
Scaloppa di foie grass, pane alla banana, démi-glace, mela e scalogno
€ 28,00
“Lo spada nel mediterraneo” Carpaccio di pesce spada, cappero, limone, pomodoro e basilico
€ 26,00
Primi Piatti
“Tajarin” 30 tuorli al cuore di bue e basilico, triglie di scoglio e mollica di pane spadellata
€ 26,00
Risotto ai funghi porcini, caviale di tartufo nero, clorofilla di prezzemolo e mandorle tostate
€ 29,00
Gnocchi sardi, vongole veraci, la nostra bottarga e agretto
€ 26,00
Portate Principali
Carrè di agnello profumato all’elicriso, il suo fondo e melanzana “napuletana”
€ 35,00
San Pietro in crosta di semi di chia e papavero, porcini alla brace e vellutata di fagioli di Pigna
€ 35,00
Il pescato del nostro mare cotto a legna, cavolo rapa e piccole verdure del nostro potagé “La Ciapeleta”
€ 30,00
Crudi
Selezione di pesce crudo dei nostri pescatoriunica portata
€ 45,00
L’orto del vicino
Selezione di verdure del nostro potagè “La Ciapeleta” in tre portate secondo la disponibilità giornaliera€ 40,00 a persona, bevande escluse
Menù Degustazione
Tre elementi fondamentali si uniscono nella nostra cucina: il mare con il suo pescato del giorno, l’orto con i suoi legumi, i suoi frutti e la montagna ricca nel suo sottobosco, ma anche con le sue carni. Questi elementi ispirano ogni giorno il nostro Chef, creando combinazioni, quindi menù.
Ad ogni menù un percorso gustativo.
#SignatureJRE
“Lo spada nel mediterraneo” Carpaccio di pesce spada, cappero, limone, pomodoro e basilicoScaloppa di foie grass, pane alla banana, démi-glace, mela e scalogno
Risotto ai funghi porcini, caviale di tartufo nero, clorofilla di prezzemolo e mandorle tostate
San Pietro in crosta di semi di chia e papavero, porcini alla brace e vellutata di fagioli di Pigna
Gelato 100% mango dasheri del “Dr. Fazio”, meringa friabile e trucioli di cioccolato