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I Nostri Menù

 

Degustazione alla Carta


La Degustazione "Alla Carta" sarà la Vostra selezione dei singoli piatti presenti nei Nostri Menù.

Antipasti
Il crudo di pescato, porcino, caldarroste e melograno
€ 28,00
Ombrina in smoking
€ 28,00
“Tra la via del sale” Scampo, lingua e salsa verde
€ 28,00


Primi Piatti
Tajarin 30 tuorli al magret d’anatra e foie gras
€ 30,00
Risotto carnaroli alla zucca castagna, calamaro, bottarga di tonno rosso e amaretto
€ 32,00
Pansotti di vongole e patate di Entracque, pescatrice, broccoletti e tartufo nero
€ 35,00


Portate Principali
La lombata di Rubia Gallega cotta a legna, il suo ristretto e funghi porcini alla piastra
€ 45,00
Polpo, peperone e peperone…
€ 35,00
Pescato del nostro mare alla brace, cavolo rapa e verdure di stagione dell’azienda agricola “La Ciapeleta”
€ 35,00



Crudi
Selezione di pesce crudo dei nostri pescatori

unica portata
€ 48,00


L’orto del vicino
Selezione di verdure del nostro potagè “La Ciapeleta” in tre portate secondo la disponibilità giornaliera

€ 50,00 a persona, bevande escluse, caffè gourmand compreso





Menù Degustazione


Tre elementi fondamentali si uniscono nella nostra cucina: il mare con il suo pescato del giorno, l’orto con i suoi legumi, i suoi frutti e la montagna ricca nel suo sottobosco, ma anche con le sue carni. Questi elementi ispirano ogni giorno il nostro Chef, creando combinazioni, quindi menù.

Ad ogni menù un percorso gustativo.

#SignatureJRE

Il crudo di pescato, porcino, caldarroste e melograno

Ombrina in smoking

Pansotti di vongole e patate di Entracque, pescatrice, broccoletti e tartufo nero

Polpo, peperone e peperone…

Millefoglie di banana, chantilly agli agrumi, mela croccante e caramello salato

€ 87,00 a persona bevande escluse